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Riedel

La destilería Kuhri cultiva con entusiasmo y pasión el secreto de su arte desde el año 1874.

Situada en Colmar, en el corazón de la Alsacia, KUHRI vive en una región impregnada de tradiciones gastronómicas.  Un terruño excepcional y un clima favorable, hacen de esta tierra un dominio de predilección por la cultura frutera.

Porqué solo una materia prima de excepción asegura el más alto nivel cualitativo, KUHRI trabaja sus propios cultivos. Más de 100 hectáreas, 50.000 árboles seleccionados y cuidados para la producción de frutos destinados exclusivamente a la destilación.

Así  se transforman 2.000 toneladas de frutos de una extrema frescura, madurados en el árbol, ricos de fuerza y complejidad aromática.

La destilería KUHRI

12 000 hl de depósitos para el proceso de fermentación.

8 alambiques de excelentes prestaciones

1 laboratorio de investigación y desarrollo

Los licores se obtienen por la maceración de las frutas frescas en alcohol neutro al 50%. Esta maceración dura 2 o 3 semanas, dependiendo del tipo de fruta. El alcohol consigue extraer los sabores contenidos en las frutas. Por este motivo se utiliza el alcohol lo más neutro posible para evitar que interfiera con los sabores de las frutas. El resultado de este proceso se denomina "infusión". La infusión se almacena en depósitos de acero inoxidable en los que el oxígeno se minimiza con CO2 y nitrógeno.

Después la infusión se filtra para obtener un producto neto, limpio y brillante. Después se añade agua para disminuir el contenido alcohólico hasta la graduación deseada. Finalmente se embotella.

En el caso del licor de chocolate, se hace una maceración de los granos de cacao en alcohol neutro y después se lleva a cabo un proceso similar al que tiene lugar en una cafetera al hacer café.


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